2012年度工作总结

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2012年度工作总结
  2012平安的过去了,玛雅人古老的预言被打败,胜利属于全人类。迎来了梦想的2013年,过去的2012年,对我们的团餐事业来说是梦想,探索,成功的一年,是值得大家骄傲的一年。在此我发自内心的祝贺感谢大家
  我个人在过去一年里收获丰富,做一个总结,请领导审阅。
  阳春三月,受集团委托,派往天门区域天门中学食堂,进行白案品种优化与创新,现场guǎn lǐ的工作,说实话,接受任务我心中是忐忑的,因为人生地不熟,开展工作有未知的困难。集团是我家,如果家中有什么样的困难,有什么不能克服的呢。想想这些,我也没什么担心的了。
  到了天门中学,首先对工作的情况进行了深入的了解和分析,白案人员技术力量不强,中年妇女较多,平均年龄四十岁以上,中学食堂有开餐时间短,进餐人员集中,口味偏香甜,麻辣等特点,综合上述情况对早餐品种结构进行调整,增加鸡蛋饼,奶油饼,玉米饼,葱油饼,麻辣火腿卷,南瓜发糕等品种,这些品种都可以大批量生产制作,工艺简单容易上手等特点,考虑到员工的技术水平和接受能力,决定每天上一个新品种,每个品种进行手把手教授,保证上一个品种成功一个。
  调整了上班时间,把白班取消,改为连班全部上早班,抓紧时间备餐,开餐时间全部上去开餐,集中力量提高质量。运行一个星期后,效果明显,营业额从以前的每天2100多元,上涨到每天3100多元,学生满意度问卷调查,从以前百分之四十不到,上升为百分之七十五,做到了校领导放心,家长安心,学生欢心的良好局面,为集团树立了良好的形象。
  虽然在天门中学工作只有短短的半个月时间,对我的工作来说却影响深远的,这是对我所学习的知识和应对复杂环境下开展工作能力的有效检验。感谢天门区域姚木涛经理以及同事在工作上的指导和生活上的关心。
  五月槐花香,加工中心飘出的却是包子香,因为我们大批量的包子配送开始了,同志们信心满满,保质保量的完成了各个单位实体的早餐品种配送任务,能这么快适应大批量的配送任务,得益于领导对质量的长抓不懈。生产中包子机也出现过问题,出现了馅芯不达标,包子成型不美观,大小不一等问题,为保证质量的高标准,首先请教包子机生产厂家技术员,学习包子机的一些关键生产技术和维修保养技术,结合实际生产上的问题,进行反复研究,逐步的总结出了一套成熟的生产经验,符合了产品标准和要求。为生产打下了坚实的基础。
  六月底骄阳似火,我们加工中心接到了 向武汉国际博览中心的配餐任务,这对本来就接近饱和的工作又是一大挑战,但是团体餐饮的核心就是对大型的进餐人群进行配餐,这个千载难逢的机会是怎么也不会放过的。
  食堂谢经理对工作流程进行了细致有效的调整,大到物资计划小到盛装餐盒,做了大量有效的工作,既保证了原有供餐单位正常供餐,又保量完成了国博的配餐任务,食堂全体人员个个精神饱满,迎难而上,这就是加工中心人在艰巨任务和困难面前的亮剑精神!是一支能打胜仗的团体餐饮先头军。
  八月桂花遍地开,餐饮的旗帜竖起来,八月集团组织了总厨培训班,这对我来说是久旱逢甘霖,长时间基层工作,都没有学习的机会了,年轻的我们怎能不高兴呢?
  六天的培训时间虽然短暂,但是我们的学习课程是丰富的,我也学到了很多新东西,集团龚总为我们指明了团体餐饮的发展方向,汪勤稳老师为我们讲述了谈话沟通的技巧,为我们在食堂的guǎn lǐ与沟通铺平了道路。詹总,谢莉经理,张涛经理为我们讲述的红白案专业技术方面的课程,使我耳目一新,对搞好伙食质量更有信心。王晓晖老师为我们讲述了五勤法guǎn lǐ,为我们标准化规范化生产提供了方法
“鹤发银丝映日月,丹心热血沃新花。”感谢所有老师为我传授知识,我将永生难忘。
  2012年过去了,她留在我心中的那份热情是永存的,这份情是加工中心的所有同事给的,不管将来我身在何方,站在什么样的高度,都不会忘记英雄的加工中心集体。
  有句话叫:大话误我,实干兴邦。二十一世纪是一个说实话,干实事的世纪,新的一年希望自己能有所突破。在不久的将来靠自己的本事住上新房,开上好车,为中华民族的伟大复兴贡献自己的力量。
 

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