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外婆家的水煮肉片

时间:2019-03-15 | 作者:代宏

我的老家四川有很多美食,比如麻婆豆腐,钵钵鸡,串串香,夫妻肺片……但我觉得最好吃的美食还数外婆家的水煮肉片了。

水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

外婆家的水煮肉片色、香、味俱全,每一次去外婆家都能吃到外婆煮的肉片,外婆先将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段,豆芽洗净,手法熟练。然后,将生姜切片,小葱切小段,将大蒜切成碎末。再将肥肉切片,瘦肉切片放入碗中,加入一个蛋清,一勺淀粉,适量生抽拌匀,热锅倒油烧至八成热,放入配菜翻炒断生,绿色作文网www.0279.net然后把炒好的配菜装入碗中,热锅再倒油烧至八成热,放入肥肉煸干出油,再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味,放入生姜翻炒均匀。然后加入适量清水煮开,放入肉片搅散煮开,加入适量盐再煮一分钟即可出锅。不过这还没有完。外婆再将煮好的肉片装入碗中,将大蒜末铺在表面,将花椒和辣椒面铺在表面,热锅再倒油烧至八成热,将热油浇在辣椒花椒面上面,听见滋滋的声音,听着就知道一道美味就要出锅了。最后撒上葱花,这一道美味的水煮肉片就可以出锅了。

每一次吃外婆煮的水煮肉片都能吃出幸福的味道,外婆都会笑着说:‘你个小馋猫,好了,下次你来外婆再给你煮,好不好?’我每次都会开心的点点头。一家人坐在屋子里哈哈大笑。

这就是四川最美味的食物了——外婆家的水煮肉片。

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